眼睛看到的未必是真实的，澳洲超市看上去新鲜的食材，其实并不新鲜。为了将水果、蔬菜和肉类人为地保存更长时间，使用了各种化工过程。

为方便保存和运输，水果通常在还没有成熟之前就被摘下，但用来延长其寿命的化学物，比如1-甲基环丙烯1MCP，会抑制促使水果散发香味的化合物。

“苹果吃上去就不一样了，而且通常有点硬，”种植苹果的果农塔德罗塞Simon Tadrosse说道，“大家只会看新鲜不新鲜，没有意识到味道发生了变化。”

果农说，经过气调贮藏、冷冻和气体催熟，出现在超市货柜上的苹果可能已经摘了近11个月。

“你现在在货架上看到的Pink Lady苹果可能是去年产的——今年的还得过三四周才上市。”

塔德罗塞说道。他和妻子经营Bilpin Fruit Bowl已经超过30年了。难怪很多在超市购买的苹果外表光鲜亮丽，味道却很不新鲜，接近果核部位还有些发黑。

经过二氧化碳和氮气的气调保鲜，超市里的肉类可以存放长达140天，而且看上去还很新鲜。

有机屠夫说，超市里加了防腐剂的香肠可以放两周，不加防腐剂的只能放五天。

由于Coles和Woolworths对外国水果执行的化学残留标准和澳洲的水果不一样，而且付给本地农户的价格更低，四年前开始，塔德罗塞就没有为它们供货了。

现在，这个家庭的农场在周末会向游客开放，吸引近300人去亲手采摘苹果和桃子。来这里的人都说，“天啊，居然是这样的味道”

他说：“你在超市买的苹果会有一层蜡……从我家树上摘下的苹果可能有灰尘，不好看，但很好吃。”

看来，消费者应该对食品供应持刨根问底的态度。如果条件允许，尽量不要再超市购买蔬菜肉类，选择当季的蔬果也是保证吃到新鲜食物的好办法。