//前言//

虽然说现在很多食品都含有添加剂，

像是食用色素、防腐剂、调味剂等等，

不过这类添加剂都要严格的规定，

必须在限定的标准内使用。

 

不过最近又有研究发现，

红色食物中的这种添加剂，

可能会给人们的健康带来问题…

 

#01：

热门零食常见食用色素

竟然会增加肠病风险

 

最近，科学家对于食品的安全问题又一次发出警告。

 

根据被发表在Nature Communications上的一份研究报告中，科学家称，在数十种家庭最爱的零食中发现的一种食用色素可能引发严重的肠道疾病！

 

而这些零食，基本都是每个家庭都会买的超热门零食！

 

科学家指出，这种被添加到食品中的食用色素是Red 40，也被称为诱惑红，常常出现在几种受欢迎的糖果、苏打水和薯片中，包括多力多滋、彩虹糖和百事可乐。

 

此外，最常见的就是烘焙食品和蛋糕粉中。

 

不过虽然作为常见的食品添加食用色素，但是加拿大安大略省McMaster University 的研究人员却发现，这种添加剂会阻碍肠道吸收营养物质、水和电解质的能力，增加人们患炎症性肠病的风险。

 

研究人员指出，这种对身体防御能力的消耗，可能会使人们更容易患上溃疡性结肠炎和克罗恩病。

 

虽然这项研究是在老鼠身上进行的，但研究人员说，这些发现也适用于西方国家的民众，他们的饮食通常含有大量的食用色素。

 

从这份公布的含有Red 40的食品中可以看到，像是彩虹糖、多力多滋薯片、百事可乐、M＆M豆，以及功能饮料，在澳洲也是非常受欢迎的零食，不仅仅是澳洲本地民众，相信很多生活在澳洲的华人也非常喜欢。

首席研究员Waliul Khan博士指出，这些发现对预防和管理肠道炎症具有重要意义。

 

同时，他还补充道:

 

“ 

我们的发现令人震惊和担忧，因为这种常见的合成食用染料可能是引发炎性肠病（IBD）的饮食诱因。

”

 

炎症性肠道疾病，如结肠炎和克罗恩病，一种导致消化道炎症的慢性疾病，估计影响着大约300万美国人。

 

#02：

食用色素易致肠道疾病

或致腹痛腹胀甚至便血

 

不过还是“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”的问题。

 

一般而言，国际通用标准是每日容许摄入量（ADI值）为每千克体重不超过0～7毫克。

 

报告中称，这项研究的一个主要警告是，人类的饮食中必须含有高于推荐量的Red 40，才能看到在小鼠身上报告的那种结果。

 

也就是说，对食品添加剂的反应与剂量有关，所以吃得越多，就越容易受到影响。

 

在过去的100多年里，食用色素的使用越来越多，但关于它对肠道的影响的研究却很少。

 

美国食品和药物管理局(FDA)限制了食品和化妆品中食用色素的含量，并将推荐的每日限量定为每公斤7毫克。

 

不过，染料中的化学物质与无数种疾病有关。

 

作为研究的一部分，McMaster University大学的科学家们连续12周在小鼠模型的饮食中加入了Red 40色素。

 

他们发现，这种添加剂增加了结肠中血清素的产生，破坏了肠道细菌，引发了结肠炎，这是一种导致消化道溃疡的慢性疾病。

 

血清素有时被称为“快乐激素”，人们经常谈论它对大脑的影响。激素水平低通常是抑郁症患者的一个因素。

 

但实际上，体内95%的血清素是肠道负责产生。

 

在肠道中，血清素调节肠道肌肉的正常节律性运动，并帮助肠道内的内容物一路移动。它还负责营养物质、电解质和水的吸收。

 

所以说，“肥宅快乐水”可以带给人快乐，但是真的不健康！

 

研究人员在人肠色素(EC)细胞模型中筛选了几种常见的合成着色剂。

 

它会影响结肠和直肠，并可能导致各种与炎症相关的问题，包括腹痛和腹胀、腹泻、脱水和血便。

 

#03：

或跟儿童多动症有关

多数人不知道摄入量

 

Khan博士还指出，

 

“ 

文献表明，食用Red 40还会影响儿童的某些过敏、免疫系统疾病和行为问题，比如注意力缺陷多动障碍。

”

 

研究表明食用食用色素与儿童多动症之间存在关联。

  

2021年4月，加利福尼亚州委托进行的一项研究分析报告称，在关于这一主题的25项研究中，有16项发现了食物色素与神经行为问题之间的某种联系。

 

“ 

特别是注意力问题的加剧，如患有注意力缺陷/多动症(ADHD)的儿童，以及其他行为结果。

”

 

2007年9月，英国食品标准局（FSA）公布其委托南安普顿大学儿童健康研究中心的一项研究结果也显示一种或多种合成色素与苯甲酸钠的结合会增加儿童行为过度活跃。

 

基于此项研究结果，欧洲议会调整了食品包装法案，规定：任何含有一种或多种“南安普顿六颜色”的食品在包装上必须注明“会对儿童注意力和行为产生不利影响”，并于2010年7月生效。

 

同时， FSA于2011年3月颁布《对食品饮料中柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、喹啉黄、偶氮玉红等替代品指南》，FSA希望通过此指南鼓励食品行业自觉加入到禁止使用上述6种食品色素添加剂行列中。

 

也同时警告消费者在购买食品时应关注产品标签，尤其是长期滞留于货架的产品，检查其是否含有这六种色素添加剂。

 

英国食品标准局（FSA）还在英国食品法规中重申，“1岁以下婴儿食用的食品中，不得含有任何添加剂”，还提醒父母们不要给孩子购买含有大量添加剂的饮料、糖果和加工食品。

 

除此之外，Red 40以及Yellow 5和Yellow 6含有联苯，这是一种人类和动物致癌物，在染料中允许有低水平的，可能是安全的水平。

 

FDA在1985年计算出，摄入游离联苯胺会将癌症风险提高到略低于“关注”阈值的水平，即每100万人中就有1人患癌症。

 

值得注意的是，